Julbak

Eftersom stickning och virkning går rätt långsamt med en tvåårig drama queen och en nollårig lillkille hemma, så är det i stället dags för en julbaksblogg.
Jag är glad att jag förra året kom ihåg att länka här till receptet på de ägg- och mjölkfria pepparkakorna, så hittade jag det lätt i år. Därför kommer nu receptet på det här årets mjölk- och äggfria lussekatter, så har jag det också på bra ställe:

150 g mjölkfritt margarin
5 dl sojamjölk
50 g jäst
2 kuvert saffran
½ tsk salt
1,5 dl socker
1,5 liter mjöl
russin till dekoration (egentligen också en deciliter i degen men det glömde jag)
+ litet till sojamjölk för pensling

Smält margarinet, tillsätt mjölken. Smula ner jästen du lyckats få ner temperaturen till ca 37 grader, och lös upp den ordentligt i degvätskan. Kör ner saffran, salt och socker. Tillsätt mjölet och knåda till smidig deg. Täck, och låt stå och jäsa ca en halv timme. Baka ut, peta in russin och pensla med sojamjölk. Grädda i 250-gradig ugn ca 5-10 minuter. Låt svalna på bakgaller under duk.

Basreceptet är ett recept på lussekatter som fanns i nåt reklamblad för nån matbutik i Stockholm 1999 tror jag. Sen bytte jag bara ut mjölken mot sojamjölk, och såg till att använda mjölkfritt margarin såklart. Frågan om vad man penslar med då man inte har ägg var länge öppen - jag googlade litet och provade tre olika sätt: pensla med smält margarin, med sirap utspätt i vatten och sojamjölk (tipset jag hittade var sojagrädde, men det hade jag inte. Minst gillade jag sirapsmetoden, rent färgmässigt alltså, och sista plåten penslade jag igen med sojamjölk som gav ganska lika resultat som margarinet, men kändes enklare.

Tror jag ska baka morogobbar enligt samma princip också; ifall jag gör det så ska jag försöka lägga upp en bild här åt alla stackars ovetande som inte vet vad en morogobb är (ingen julaftonsmorgon utan morogobb ju!)

Christmas baking this time, traditional Lucia-buns, this year egg-free non-dairy ones.